Churros con chocolate – španske krofne sa čokoladom

Ako išta karakteriše dorčak madriđana to su churrosi sa čokoladom (churros con chocolate). Reč je o poslastici napravljenoj od brašna, prženoj u ulju a za pripremu se koristi špric (nalik na tulumbe). Churros ponekad nazivaju i španske krofne, a mogu biti ravni, u obliku štapića ili dugi i uvijeni, i tanki ili debeli.

Španske krofne vode poreklo sa Iberijskog poluostrva, a u svom modernom obliku, mogu biti punjeni ili obloženi šećerom, čokoladom, kremom ili mlečnom karamelom. Uobičajeno je i da se umaču u cafe con leche (kafu sa mlekom) ili čokoladu. Kada zima počne da zauzima svoje mesto u Madridu, jedna od stvari koje najviše madriđanima prija je da u svom domu imaju toplu čokoladu i churrose za užinu ili doručak. Ova bogata kombinacija je savršena da se sa njom bori protiv niske temperature i idealan poklon za ljubitelje slatkiša. U Madridu je uobičajeno da se u zoru nakon Novogodišnje noći kupe churrosi sa čokoladom, kao i posle bilo koje proslave ili izlaska, na povratku kući.

Ovu poslasticu možete pronaći u mnogim kafićima širom grada. Često ih prodaju ulični trgovci, koji ih prže  na uličnom štandu i prodaju ih tople. Specijalizovane Churrerías mogu biti u formi prodavnice, lokala ili prikolice tokom sezone odmora.

Predstavićemo vam Churerrías sa najdužom tradicijom u Madridu, gde možete kupiti tipični churros sa čokoladom.

Churrería Siglo XIX – Svakodnevno nudi svojim klijentima široki asortiman proizvoda među kojima se ističu churrosi i porras (nalik churrosima, razlika je u testu, porras je više vazdušast). Kvalitet njihovih proizvoda, na kojem su radile tri generacije i pažnja koju posvećuju njihovoj pripremi je njihovo glavno obeležje. Iskustvo koje su sticali godinama i jedinstvenost poslovanja doprinose zadovoljstvu njihovih klijenata. Čak se može gledati na koji način prave churrose i porras, sve je spremljeno korišćenjem tradicionalnih metoda. Poseduju i svoj lanac ‚‚Churrerías Chocolaterías‚‚ (chocolatería-radnja gde se proizvodi, prodaje ili služi čokolada i proizvodi od čokolade) rasprostranjenih po celom Madridu.

Adresa: Avda de la Albufera, 270.

La Antigua Churrería– Ovaj lokal je otvoren od 1913. u kojem je zanat i churros tradicija prenošena  ’’sa oca na sina’’. Danas, vlasnik Julio predstavlja čertvrtu generaciju uspešnog poslovanja, i stoga je zadužen da primenjuje kulinarske tajne kojima su se služili njegov pradeda, deda i njegov otac, dok je on bio veoma mali. Iako su churrosi i porras njihova specijalnost, osim churrosa sa čokoladom, postoji i veliki izbor peciva i sladoleda koje možete izabrati.

Adresa: Calle Bravo Murillo, 190.

La Churrería Santa Teresa – Prijateljski nastrojeno osoblje a miris churrosa koji se širi ulicom Santa Teresa je prste da poližeš. Već oko pola 6 ujutru se krčkaju u vrelom ulju. Prednost je takođe i njihova lokacija, pošto se nalaze blizu trga Alonso Martinez – područje za noćne izlaske, koji privlači brojnu adolescentsku klijentelu. U ovom lokalu više se ističe kvalitet njihovih churrosa i porras u odnosu na čokoladu, ali sve zajedno, pravi je užitak za čulo ukusa.

Adresa: Calle Santa Teresa, 14.

La Madrileña – Ova chocolatería ima klasičan a u isto vreme udoban enterijer. Miran i prijatan ambijent, gde možete probati njihove specijalitete, koje će sigurno zadovoljiti vaš ukus i želje u bilo koje doba dana i u bilo kojem delu godine. Njihova specijalnost je čokolada, a ništa bolje od toga da iskombinujete toplu čokoladu sa ukusnim churrosima. U ponudi imaju kombinacije, osim sa churrosima, sa drugim proizvodima, manje tipičnim, ali takođe zanimljivim da se probaju, kao na primer: topla čokolada sa komadićima voća. Između ostalog, nude i razne vrste jela tokom celog dana. Radno vreme im je od 8h do 24h i obično bude velika gužva.

Adresa: Calle Costa Rica, 15.

San Ginés – Najpoznatija chocolatería u Madridu, gde se churros i porras i naravno topla čokolada, jedu već generacijama. Od otvaranja 1894 ovde je prošlo mnogo poznatih lica, kao i svi tipovi ljudi. Vrlo je šarmantno mesto, delom i zbog dekora: detalji kao što su brojač, zidni sat i mermerni stolovi, neće proći nezapaženo kod ljubitelja antikviteta. To što je locirana u centru prepunom ljudi (odmah pored noćnog kluba Joy Eslava) i otvorena 24h, umnogome doprinosi njenoj popularnosti. Rado je posećuju mladi ljudi i turisti. Cene nisu previsoke, s obzirom da se nalazi u centru grada. Ako se nađete u Madridu, obavezno je posetite.

Adresa: Pasadizo de San Ginés, 5.

RECEPT:
Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 1 šolja mleka
• 1 prstohvat soli
• 1 jaje
• 2 kašike maslaca
• 2 šolje kukuruznog ulja
• šećer.

Postupak:

1. U velikoj posudi ugrejte mleko, posoljenu vodu i puter i kuvajte dok ne proključa.
2. Kada proključa dodajte brašno, neprestano mešajući da bude bez grudvica i dok se ne formira gusta i elastična masa.
3. Prebacite smesu u posudu od miksera i dodajte jaje, mutite dok ne postane glatko.
4. Stavite smesu u churrera (špric). Veoma je važno da je testo gusto, jer u suprotnom (ako ima vise tečnosti) biće komplikovano da dobijete željeni oblik. Obično se prave u obliku štapića ili petlje.
5. U dovoljno dubokoj šerpi, zagrevajte kukuruzno ulje nekoliko minuta. Ubaciite churrose i pržite dok ne porumene i postanu hraskavi.
6. Kada su gotovi, ne zaboravite da ih stavite na papirne ubruse kako bi uklonili višak masnoće.
7. Pospite šećerom ili ih služite sa toplom čokoladom.

P.S. Kad napravit churrose pozovite me u goste da ih probam 🙂

Naše ponude za gradove Evrope možete pogledati ovde.